Zucchine alla scapece
Le Zucchine alla scapece sono un contorno tipico della cucina napoletana, caratterizzato da un sapore fresco e aromatico. Questo piatto semplice ma delizioso si prepara con zucchine fritte, marinate in una vivace emulsione di olio extravergine d’oliva, aceto di sidro bianco e menta fresca. Perfette sia calde che fredde, le zucchine alla scapece possono accompagnare carne o pesce, ma sono anche ideali come antipasto. Con la loro versatilità e il gusto intenso, queste zucchine conquisteranno tutti i palati.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 1x
- Category: Contorno
- Method: Frittura
- Cuisine: Cucina Napoletana
Ingredients
Scale
- 3 zucchine (circa 500 g)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
- 1 1/3 bicchiere di aceto di sidro bianco
- q.b. menta fresca
- q.b. sale fino
- q.b. olio di semi di girasole
Instructions
- Lava le zucchine e tagliale a fette sottili.
- Tampona le zucchine con carta assorbente e lasciale riposare.
- In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva con l'aceto, aggiungi l'aglio a fettine e la menta.
- Riscalda l'olio di semi in una padella antiaderente e friggi le zucchine poco per volta fino a doratura (circa 5 minuti).
- Scola le zucchine e trasferiscile nell'emulsione, amalgamando bene.
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 200mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 2g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
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